PROVIDENCE First Drop

First Drops est la première production de la distillerie Providence. First Drops est un rhum non vieilli distillé à partir de sirop et de jus de canne frais. La canne à sucre provient de la variété Cristalline, cultivée par Michel Sajous à Saint-Michel de l'Attalaye, à 150 km au nord de Port-au-Prince en Haiti.

Les fermentations sont effectuées séparément avec du jus frais et du sirop qui fermentent pendant 10 à 12 jours dans des cuves en bois à l'aide de levures sélectionnées. Ils sont ensuite distillés séparément dans un alambic en fer fabriqué par l'artisan allemand Müller, avec les bons conseils et l'inspiration du maestro Gianni Capovilla. Les distillats obtenus sont ensuite mélangés dans un rapport de 85-90 % de sirop / 10-15 % de jus frais, puis distillés une seconde fois. Le distillat final sort de l'alambic à 72 % et est réduit à 57 % pour la mise en bouteille.

70cl - 57%

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